Вологодские кафе с региональной кухней отмечены кружевной птицей

В Вологодской области стартовал проект «Гастрокод», призванный поддерживать и развивать региональную гастрономию. Заведения общественного питания, которые используют локальные продукты и соблюдают традиционные рецепты, будут отмечены специальным символом — кружевной птицей, которая разместится у их входа.

О запуске проекта в социальных сетях сообщил губернатор области Георгий Филимонов. Он привёл развёрнутую цитату: «Гастрокод» — руководство для рестораторов, закрепляющее стандарты использования локальных продуктов, традиционных рецептов и кулинарных особенностей региона в сфере общественного питания. Совместно с Ассоциацией отельеров и рестораторов области мы собрали в одном документе всё, что составляет гастрономическую идентичность области. Проект позволит сохранить подлинный вкус региональной кухни и развивать гастрономический туризм. Формируем яркий, самобытный образ региона — через традицию, качество и уважение к своим корням».

На данный момент к проекту выразили готовность присоединиться более 30 заведений. Некоторые из них уже подписали соглашение, получили официальный сертификат и право на использование отметки с вологодской кружевной птицей.