Шеф-повара и студенты Череповца представили северное меню

В череповецком арт-кластере «Завод» 23 апреля состоялся гастроужин «Первый старт. Шефские руки», тема которого — «Север. Между льдом и тайгой». Шесть профессиональных поваров и 12 учащихся многопрофильного колледжа презентовали меню, созданное за пять недель совместной работы.

Шеф-повар Сергей Корнилов рассказал об одном из блюд: «Мы представляем рыбу сиг, которая замаринована в ароматном масле на подушке из яблок. Все это будет сопровождаться чипсами из ягеля. Считаю, что такие мероприятия очень полезны как для шефов, так и для студентов». В меню также вошли ягода в инее, трио закусок на коре, грибной бульон, утка конфи, томленный в брусничном соусе лось и сорбет из ягоды и можжевельника.

Амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Александр Гаврилов отметил: «Мы решили объединить шефов и студентов, чтобы показать их мастерство и любовь к гастрономии. Это мероприятие направлено не только на создание атмосферы кулинарного праздника, но и имеет большой профориентационный потенциал. Мы вместе с Ассоциацией отельеров и рестораторов Вологодской области поддерживаем будущее поварской профессии, даем старт новым талантам и верим, что лучшие повара рождаются вот в таких смелых коллаборациях». Гастроужин прошел в Череповце впервые.